ความแตกต่างระหว่างชาเขียวและมัทฉะ ? : และประโยชน์ต่อสุขภาพ

ชาเขียวและมัทฉะมีต้นกำเนิดจากต้นชาเดียวกัน คือ Camellia sinensis แต่แตกต่างกันในด้านการผลิต รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ

แม้ว่าชาเขียวจะเป็นที่นิยมมานาน แต่มัทฉะกลับได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงหลัง เนื่องจากสีที่สดใสและปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่สูง

บทความนี้จะสำรวจความแตกต่างระหว่างชาเขียวและมัทฉะ ประโยชน์ต่อสุขภาพ และว่าการดื่มทุกวันนั้นปลอดภัยหรือไม่

การทำความเข้าใจความแตกต่างเหล่านี้จะช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพและรสนิยมของคุณ

กระบวนการผลิตและการเตรียม ชาเขียว

ชาเขียวทำโดยการแช่ใบชาทั้งหมดในน้ำร้อน โดยมักจะมีการนึ่งหรือย่างใบชาเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน ซึ่งช่วยรักษาสีเขียวและรสชาติสดใหม่ จากนั้นใบชาจะถูกม้วนและอบแห้ง หลังจากชงเสร็จ ใบชาจะถูกทิ้งไปและคุณดื่มเพียงน้ำชา

มัทฉะ

มัทฉะทำจากใบชาเขียวผง ที่ปลูกในที่ร่มเพื่อเพิ่มการผลิตคลอโรฟิลล์และเสริมรสชาติของชา ใบชาจะถูกเก็บด้วยมือ นึ่งและอบแห้ง แล้วบดเป็นผงละเอียดด้วยเครื่องบดหิน แทนที่จะชงมัทฉะจะถูกคนลงในน้ำหรือนม ซึ่งทำให้คุณบริโภคทั้งใบชาและได้รับสารอาหารในรูปแบบที่เข้มข้นกว่า

รสชาติ ชาเขียว

ชาเขียวมีรสชาติที่เบาและละเอียดอ่อน ซึ่งอาจมีรสหญ้าหรือหวานเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับชนิดและวิธีการเตรียม รสชาติจะค่อนข้างนุ่มและสดชื่น พร้อมกับรสชาติอูมามิและขมเล็กน้อย รสชาติของชาเขียวอาจได้รับอิทธิพลจากเวลาชงและอุณหภูมิ

มัทฉะ

มัทฉะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและร่ำรวยกว่าเนื่องจากความเข้มข้นของใบชาในรูปผง มีรสครีมหวานเล็กน้อย และรสชาติเหมือนพืชหรืออูมามิ ที่สามารถบรรยายว่าเป็นรสชาติดินหรือหญ้า

ความแตกต่างทางโภชนาการ ชาเขียว

เนื่องจากชาเขียวชงและใบชาถูกทิ้งไป มันจึงมีความเข้มข้นของสารอาหารน้อยกว่ามัทฉะ ชาเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระ โพลีฟีนอล และคาเทชิน โดยเฉพาะอีพิกัลโลคาเทชิน แกลเลตต์ ที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต่อต้านมะเร็ง

มัทฉะ

มัทฉะถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าชาเขียวทั่วไป เนื่องจากคุณบริโภคใบชาเต็มใบ ซึ่งหมายความว่าคุณได้รับสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุและเส้นใยในปริมาณที่สูงกว่า มัทฉะมีอีพีจีซีจีในปริมาณมากกว่าชาเขียว และยังมีคาเฟอีนสูงกว่า ซึ่งทำให้ได้รับพลังงานที่ยาวนานโดยไม่มีการตกหล่นที่บางครั้งอาจเกิดจากการดื่มกาแฟ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของชาเขียว 

ชาเขียวได้รับการยกย่องมานานสำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพต่าง ๆ เช่น:

สารต้านอนุมูลอิสระ

ชาเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระในร่างกาย ลดการอักเสบและความเครียดออกซิเดชัน

การจัดการน้ำหนัก

การศึกษาพบว่าชาเขียวช่วยลดน้ำหนักโดยการเร่งกระบวนการเผาผลาญและการเผาผลาญไขมัน

สุขภาพหัวใจ

ชาเขียวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิตและเพิ่มการไหลเวียนของเลือด

สุขภาพสมอง

คาเฟอีนในชาเขียวช่วยเพิ่มความตื่นตัวและการทำงานของสมอง ทำให้คุณรู้สึกสดชื่นและมีสมาธิในการทำงาน ขณะเดียวกันกาแฟก็สามารถปรับอารมณ์ได้ โดยช่วยกระตุ้นการหลั่งสารโดปามีนที่ทำให้คุณรู้สึกดีและมีพลังงานมากขึ้น.

การย่อยอาหารที่ดีขึ้น

ชาเขียวช่วยลดอาการท้องอืดหรือท้องผูก

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมัทฉะ 

มัทฉะมีประโยชน์คล้ายกับชาเขียวแต่เข้มข้นกว่า:

พลังสารต้านอนุมูลอิสระ

มัทฉะมีอีพีจีซีจีสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย

พลังงานและสมาธิที่ดีขึ้น

มัทฉะมีคาเฟอีนและกรดอะมิโน L-theanine ที่ช่วยเพิ่มความสงบและลดผลข้างเคียงจากคาเฟอีน

การดีท็อกซ์

มัทฉะมีคลอโรฟิลล์ที่ช่วยขจัดสารพิษและโลหะหนัก

สนับสนุนการเผาผลาญและการลดน้ำหนัก

มัทฉะช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการเผาผลาญไขมัน

การดื่มชาเขียวและมัทฉะทุกวันเป็นอันตรายหรือไม่? 

สำหรับคนส่วนใหญ่ การดื่มชาเขียวและมัทฉะทุกวันเป็นเรื่องที่ปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่อาจมีข้อควรระวังบางประการ:

ความไวต่อคาเฟอีน

ทั้งชาเขียวและมัทฉะมีคาเฟอีน แต่มัทฉะมีคาเฟอีนมากกว่า

แทนนิน

ชาเขียวและมัทฉะมีแทนนิน ซึ่งสามารถขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็ก

สุขภาพตับ

การศึกษาบางชิ้นชี้ว่า การบริโภคสารสกัดจากชาเขียวในปริมาณสูงอาจทำให้ตับเสียหาย

บทสรุป 

ทั้งชาเขียวและมัทฉะมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลาย แต่มีความแตกต่างในกระบวนการผลิต สารอาหาร และรสชาติ 

ชาเขียวเป็นเครื่องดื่มที่เบาและดั้งเดิมมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยเสริมสุขภาพ แต่สารอาหารน้อยกว่า เพราะชงแล้วทิ้งใบชาไป 

ส่วนมัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินสูงกว่าเนื่องจากดื่มทั้งใบชา มัทฉะมีรสชาติที่เข้มข้นและมีคุณประโยชน์มากกว่าในด้านการเสริมพลังงานและการลดน้ำหนัก

การดื่มทั้งสองในปริมาณที่พอเหมาะสามารถช่วยเสริมสุขภาพ เช่น ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ และควบคุมน้ำหนัก แต่ควรระวังการบริโภคในปริมาณที่เกินพอดี เนื่องจากคาเฟอีนและสารต่างๆที่มีอยู่ในชา